一、工作原理
樣品中含氮有機物經濃硫酸加熱消解，硫酸使有機物脫水，然后有機物炭化生成碳，碳將硫酸還原為SO2，本身則變成CO2，SO2使N還原為NH3，本身則氧化為S2O3，而消化過程中生成的H2，又加速了NH3的形成。在反應過程中，生成的H2O和S2O3溢出，而NH3則與H2SO4結合成(NH4)2SO4內溶液中，加入NaOH，并蒸餾，使NH3溢出，用H3BO3吸收后，用已知摩爾濃度的酸滴定，測出樣品全氮含量，乘以氮與蛋白質的換算系數，即為粗蛋白質的含量。
二、技術參數
1.測定范圍： 0.1mg～240.0mg氮；
2.樣品質量：固體0.3～8.0g，液體2.0～30.0ml；
3. 測試精度：相對差0.3%；
4. 重復性：平行差≤0.2%；
5. 回收率：≥99.5%；
6. 速 度：蒸餾25ml/min；
7. ★一次最大加液體積：150ml；
8. ★一次最大接收體積：400ml；
9. ★防濺管采用高性能耐強酸堿塑料模具一次成型；
10. 電 源：220V±10%, 50HZ～60HZ；
11. 額定功率：1200W；
12. 外形尺寸：360×300×720（mm）；
13. 重量：25 kg；
使用說明
1. 儀器和用具
1.1 分析天平：感量0.0001g
1.2 實驗室用粉碎機或研缽
1.3 酸式滴定管：25ml或10ml
1.4 錐形瓶：容積250ml
1.5 分樣篩：孔徑0.45mm(40目)
2. 試劑
2.1 鹽酸（HCl）：分析純（GB/T622-2006）0.05moI/L標準液，（4.2ml鹽酸，注入1000ml蒸餾水）碳酸鈉法標定鹽酸。
2.2 氫氧化鈉（NaOH）：化學純（GB/T629-1997），40g溶于蒸餾水中溶成100ml，配成40%水溶液（m/V）。
2.3 硼酸（H3BO3）：分析純（GB/T628-2011）2g，溶于蒸餾水中配成100ml 2%水溶液（m/V）。
2.4 混合指示劑：溶液Ⅰ：準確稱取0.1g溴甲酚綠（C21H14Br4O5S）（HG/T4017-2008），溶于95%乙醇，用95%乙醇稀釋至100 ml。
溶液Ⅱ：準確稱取0.2g甲基紅（C15H15N3O2）（HG/T3449-2012），溶于95%乙醇，用95%乙醇稀釋至100ml。
取30 ml溶液Ⅰ、10mL溶液Ⅱ，混勻即可。陰涼處保存（保存期三個月以內）。
2.5 催化劑：硫酸銅（CuSO4·5H2O）分析純（GB/T665-2007）10g；硫酸鉀（K2SO4）（GB/T16496-1996）分析純150g，在研缽中研磨，仔細混勻過40目篩。
2.6 濃硫酸(H2SO4)化學純（GB/T625-2007）（含量98%、無氮）。
2.7 蒸餾水：為實驗室用三級水、電導率（25℃，ms/m）≤0.50，電阻率（25℃，MΩ·cm）≥0.2
3. 樣品制備
3.1 選取有代表性的樣品，挑揀干凈，按四分法縮減取樣，粉碎至40目篩通過，裝于密封容器中。（取樣不少于200g）
3.2 液體試樣，必須有代表性，取樣后，先放在消化管內濃縮至體積（三分之一）再加入其他試劑進行消化。
