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資訊列表
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- 水解法在糧食油料脂肪測定方法
- 由于抽提法、相對密度法 、折光計法都只能測得樣品中游離態的脂肪, 而不能測得其中呈結合態的脂肪, 所以對于含結合態脂肪較多的加工食品( 如面粉制品、魚蛋及其制品) 的脂肪測定難以得到滿意的結果, 而酸或堿水解法可以克服這個不足。酸、堿解法測得的結果是游離態和結合態脂肪的總和。
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- 肉類中的揮發性鹽基氮的自動定氮儀快速測定法
- 揮發性鹽基氮是肉、魚、蛋類中食品鮮度等級的重要指標。 而國標中常用半微量定氮法。 但該法蒸餾、定氮過程十分繁瑣, 反應池蒸汽出口易堵塞, 引起倒吸, 而且每測定一個樣品需要用稀酸清洗反應池。 我們在自動凱氏定氮儀測定食品中蛋白質基礎上, 摸索出一套自動蒸餾、滴定及計算的新方法。
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- 食品中蛋白質的營養特性
- 蛋白質的質量主要取決于它的必需氨基酸組
成和消化率。
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- 食品中蛋白質的重要性
- 蛋白質是食品中的重要成分。針對食品蛋白質具有多種功能性質以及極高的營養
價值，本文闡述了蛋白質在食品中的重要性，描述了蛋白質在不同食品中的功能作用以及與其結構的相互關系；介紹了食品中的主要功能性蛋白質及其在各種食品中的應用；文中對食品蛋白質的主要改性手段進行了介紹。
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- 馬鈴薯膳食纖維的表征及物性分析
- 采用黏度法測定馬鈴薯膳食纖維的平均相對分子質量和聚合度，并對其紅外譜圖表征進行分析；對馬鈴薯膳食纖維的持油力、持水力和膨脹力等物性進行測定.
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- 稻 米 膳食 纖 維 的 提 取 、 改性 及 應 用 研 究 進 展
- 對于米糠膳食纖維的提取，目前囯內外主要有物理、化學法和酶解法或稱微生物 酵法，為了更高效率地優化提取工藝，還可綜合幾類方法進行提取 。
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- 蛋白質的測定及其在本科生實驗教學中 的重要性
- 一種新型的、 集消化和定氮于一體的、 占用
實驗臺面小、 操作較簡單和較安全的半微量凱氏定氮儀應用于本科教學蛋白質測定實驗中， 解決了傳統的凱氏定氮儀存在的缺點和問題；
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- 上海纖檢定氮儀測定肥料中總氮含量方法的實踐
- 通過實驗的方式， 闡述了測定總氮含量過程所需要的儀器、材料和方法依據、實驗原理等。 并對全自動凱氏定氮儀的改進優勢進行了比較分析， 指出全自動凱氏定氮儀蒸餾滴定所需的條件，并對實驗結果進行了分析探討。
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- 上海纖檢全自動凱氏定氮儀測定肥料中總氮含量方法探討
- 肥料在農業中的運用非常廣泛。肥料中的總氮在不同肥料中具有不同形態的化學性質，根據不同形態的總氮來簡化分類，采用全自動凱氏定氮儀來測定肥料中總氮含量，通過與國標方法、行標方法進行比較，檢測準確度和精密度都符合國家標準的要求，此方法有測定速度快、回收率高、重現性好、節約成本、節省時間等特點，符合質量監督檢測要求。
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- 蘆筍膳食纖維品質分析及抗氧化性研究
- 通過對酶堿法工藝提取的蘆筍老莖膳食纖維[包括可溶性膳食纖維（SDF）、不溶性膳食纖維（IDF）和總膳
食纖維（SDF∶IDF=1∶2）]常規化學成分、持水力、膨脹力、持油力、陽離子交換能力、膽固醇吸附能力、吸收亞硝酸根離子能力及抗氧化性的測定以及 3 組膳食纖維各指標的分析，不同膳食纖維特性的比較，結果表明：3 組膳食纖維的理化特性及抗氧化性都存在顯著性差異。
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- 凱氏定氮-電位滴定儀聯合快速檢測果脯中的二氧化硫
- 采用 FOSS 2200 型全自動凱氏定氮儀 -Metrohm 809 型自動電位滴定儀聯合快速檢測果脯中的二氧化硫，全過程只需 6mi n，不僅操作簡單，而且大大縮短了分析時間。
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- 紅薯渣不溶性膳食纖維超高壓改性
- 為增強紅薯渣膳食纖維的生理功能，研究超高壓對其理化性質的影響。該文以紅薯渣為原料，采用均勻試驗方法對不溶性膳食纖維產品理化性質進行超高壓改性
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- 超微型大豆皮水不溶性膳食纖維理化及吸附特性
- 提高大豆皮中水不溶性膳食纖維的利用率，本研究采用氣流粉碎得到不同粒度的超微型大豆皮水不溶性膳食纖維，分別測定了超微型大豆皮水不溶性膳食纖維的體積平均粒徑、比表面積、持水力、持油力、黏度曲線、陽離子交換能力等理化性質，同時分析了處理后的水不溶性膳食纖維對油脂、膽固醇、膽酸鹽、葡萄糖和重金屬的吸附能力。
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- 定氮儀代替傳統蒸餾聯合滴定法測定干菊花中的二氧化硫含量
- 利用定氮儀代替傳統蒸餾能夠大大節省檢測時間、且安全可靠、重復性好, 適合于干菊花中二氧化硫的檢測。
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- 過氧化氫改性蘋果渣膳食纖維的研究
- 堿性過氧化氫處理可作為一種清潔高效的提高蘋果渣 SDF 含量并改善蘋果渣理化性質的改性方法，改性效果與過氧化氫 pH 及濃度密切相關。
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- 植脂末中脂肪測定方法研究
- 分別使用脂肪測定中常用的索氏提取法、酸水解法、堿水解法對植脂末中脂肪測定進行了對比研究，并且對乙醚和石油醚的提取效果進行了研究
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- 刺梨果渣膳食纖維的體外吸附性能
- 以發酵法制備的刺梨果渣膳食纖維為材料，模擬人體胃和腸道的 pH 值環境，探討刺梨果渣可溶性和不可溶性膳食纖維對油脂、膽固醇、膽酸鈉、亞硝酸鹽和葡萄糖的吸附能力，為刺梨果渣膳食纖維產品的研發提供依據
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- 發芽對綠豆皮膳食纖維結構及性質的影響
- 為研究發芽對綠豆皮膳食纖維結構及功能性質的影響，采用X射線衍射分析、紅外光譜分析和電子顯微鏡掃描等方法測定其結構，并對其持水力、持油力、膨脹力、陽離子交換能力、吸附葡萄糖能力、吸附膽固醇能力和吸附NO 2－ 能力等功能性質進行對比研究
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- 凱氏定氮儀蒸餾后滴定法測定防水涂料乳液中氨含量
- 建立了測定防水涂料乳液中氨含量的凱氏定氮儀蒸餾滴定法。
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- 石油醚與乙醚測定含糖類樣品中脂肪含量的準確率比較
- 為了提高脂肪提取的準確度, 采用石油醚及乙醚對含糖類樣品進行提取并比對.
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